原料：去皮草魚肉1.5斤左右
調(diào)料：雞蛋8個，香菜、蓀菌花
制作工藝：
   ①將魚肉放在案子上切碎，把刀翻過來用刀背砸成肉泥，放入盆中，再將打好的蛋清放入盆中，加入少許芡水，順時針攪打上勁，加入鹽、味精少許繼續(xù)再打上勁，至顫顫為止，
   ②將鍋上火添入清水，水響將魚肉餡用手?jǐn)D成丸子下入水中，丸子漂起，水沸撈出即可。
   ③將鍋上火，添清湯，加入鹽、味精、胡椒粉，水沸，下入魚丸，調(diào)好味再放入香醋少許，出鍋即可。上撒香菜、蒜苗花。
特點(diǎn)特色：
    魚丸均勻，脆嫩可口、湯鮮味美。
營養(yǎng)成份：
    咸中透辣、辣中透酸、清淡可口、開胃醒酒。