一、起源傳說 
    元末明初時節(jié)，戰(zhàn)亂頻仍，狼煙四起，民不聊生。但在中原宛丘之地，卻出現(xiàn)了一位杰出的養(yǎng)生膳食大師——黃公樂。因其精通養(yǎng)生、醫(yī)理和烹調，又救過朱元璋的命，所以被明朝皇帝特封為“皇家御廚大師”黃公樂老先生是現(xiàn)代中國烹飪大師黃罡翔的祖上，《明朝密談》、《黃家泥巴雞傳》、《黃家養(yǎng)生術》、《黃家烹飪工藝專略》、《黃家湯譜大全》等均有記載。黃公樂先師的絕藝及傳奇色彩，正在現(xiàn)代傳人黃罡翔先生的挖掘整理之中?！包S家老陳州羊肉湯”便是其中有名的一道菜肴。
    宛丘這片古老神奇之地，不但是人、神文化的發(fā)源地，而且還是農業(yè)、畜牧業(yè)的發(fā)源地。神農種的種子和畜牧養(yǎng)殖遍布全球，養(yǎng)活了全人類。遠古時期，大地陰雨連綿，瘴濕之氣彌漫。人們難以抵抗大自然之濕氣，紛紛病倒，難以生存。相傳，神農氏就用 “羊”肉做上等養(yǎng)生治病的藥劑。其肉及湯可除濕氣、辟寒冬、暖心胃、補元陽、增體魄、延壽命，養(yǎng)殖業(yè)從此更加興旺發(fā)達。
    朱元璋登基后，就請黃公樂先生為御廚大師，負責君臣飲食?；噬先绽砣f機，國事繁忙，工作壓力大，黃老先生為?；噬淆報w康健，特推薦陳州羊肉湯。朱元璋就差人陳州購羊烹之，通過黃老先生挖掘神農之醫(yī)理，加以調料熬湯奉上，皇上和文武大臣食之精神大振，思維敏捷，體質傳好，康健有力。宮中娘娘、妃子宮女們更加面如桃花、婀娜多姿?；噬峡吹接羞@樣的特色功效，龍顏大喜，經常讓黃公樂大師在宮中熬制羊肉湯，調理飲食來養(yǎng)生益壽。特命地方官員大力開展農牧養(yǎng)殖?；噬细卸魅手Φ拢負苤亟鹬匦尢涣?，親自祭拜，特批二月二至三月三為太昊陵紀念日。明朝官員與黎民百姓每年來太昊陵祭祖，延續(xù)至今不衰。為表彰黃公樂膳食有功，特命名陳州之羊為“陳州淮山羊”。宮廷養(yǎng)生湯中的重要一味為“黃家老陳州羊肉湯”為上補之佳品。被譽為歷史文化滋補名湯，為此黃家老陳州羊肉湯延用數(shù)百年，一直興盛不衰。
二、主料配料 
    主料：陳州淮山羊 
    配料：羊骨、羊肉、羊油、淮陽小香蔥、蒜苗、調料、食用鹽、味精、自制胡辣粉、自制辣椒油、純凈水。
三、 制作工藝 
    精選本地2歲-3歲陳州淮山羊、經宰殺、扒皮、去內臟、成羊桶子、剔骨凈肉后分割六大件（六大件包括：前腿、后腿、肋條、一分為二為六件）。池中放水再把羊肉、羊骨、羊油用清水浸泡2個小時，用黃家老陳州熬湯專用爐加入純凈水燒開，放入羊骨頭燒開后，清除浮沫后，放羊肉、再放羊油，除去浮沫，武火燒至1個小時左右改用文火慢煨燉，熬出正宗口味的羊肉湯。
四、特點特色 
     黃家老陳州羊肉湯味道正宗、入口滑美、滋味芬芳、香醇可口、回味悠長。黃家老陳州羊肉湯自做式，自已盛湯、自己加菜、自己調味，配以黃家老陳州燒餅。常食可以去濕氣、避寒冷、暖心胃、補元陽、生精活血、尤其對慢性腸胃炎患者用奇效，提高人的身體素質及抗病能力十分有益。
五、發(fā)展現(xiàn)狀 
    黃家老陳州羊肉湯、由一個名不見經傳的小店一躍而成為同時擁有包括鄭州、徐州、安陽、石家莊、林州、山東淄博、江蘇豐縣、周口鄲城、太康在內的數(shù)十家連鎖店的大型餐飲集團化企業(yè)，各地員工達到260余人。目前，公司設有黃氏農牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社、陳州淮山羊食文化研發(fā)中心，對外經營發(fā)展聯(lián)絡部、餐飲文化部、屠宰廠、配種廠、總店營業(yè)面積200多平米，公司技術力量雄厚、加工設備精良齊全，現(xiàn)有高級烹調師9名，由祖?zhèn)髅麕燑S增印老先生及中華八大名廚呂大海、趙繼宗、世界中醫(yī)藥平衡養(yǎng)生協(xié)會主席楊志賢主席，為本公司高級顧問。現(xiàn)已注冊商標為“黃家老陳州”及肖像權“陳州淮山羊”歷史文化名湯黃家老陳州羊肉湯。
    陳州有民謠頌羊肉湯：
    龍湖岸邊百草灘，
    淮山羊肥肉味鮮，
    嫩嫩羊肉白玉湯，
    強筋壯骨祛疾寒。